Ma définition d'un glitch c'est quelquechose de non prévu à la base par les producteurs, donc tous les "Ultra Shortcut" que tu as cités, pour moi ce sont des glitches. (et donc interdits)
A la limite les seuls qui me viennent en tête qui sont plus cuts que glich, c'est les 2 de DK Summit.

Perso j'aurais la rage qu'on domine toute la course et que le mec derrière moi gagne 2 champi, fait le Cut de la mort du Volcan grondant, gagne 8 secondes et gagne.

Bof celui du Volcan est super facile à faire.
Mais par exemple si je vise trop bien le mec de la team adverse devant moi avec mes caras vertes, qu'il passe dernier et qu'il remonte pasque il a chopé un champi, j'aurais les boules

J'ai regardé les règles officielles, il est dit qu'aucun glitch n'est autorisé, qu'il fasse gagner 1 ou 10 secondes.

Un glitch est un bug. Les cuts sont prévus, et ne sont pas des bugs. Je répète, seuls les 6 ultra shortcuts cités précédemment sont interdits.